Pempek "kulit imitasi" crispy 😂😂
Saya sebut pempek ini kulit imitasi karena saya menggunakan ikan teri sebagai pengganti kulit. Soalnya kemarin keliling pasar gudang lelang teluk betuk lampung ga ada kulit ikan, kt pedagang2 nya lg susah ikan.. eh tapi diliat2 banyak ikan teri segar, jd lah beli 1kg teri segar lalu blender aja ikan teri nya dan jadi lah ini pempek kriuk2.. nyamm..
Bahan :
1 kg kulit ikan yg sdh digiling (saya ganti dengan 1 kg ikan teri segar yg di blender dg sedikit air)
3 butir telur
65 ml santan kara (1 bgks kecil)
2,5 sdm garam
1 sdm penyedap rasa
1 sdm baking soda/soda kue
200 gr terigu
7 siung bawang merah haluskan
2 sdt lada halus.
600 gr sagu tani
Sagu untuk taburan secukup nya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
Campurkan semua bahan (kecuali sagu) aduk rata menggukan centong kayu. Setelah tercampur rata tambahkan sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan centong kayu.
Adonan yg dihasilkan akan sangat lembek. Untuk membentuk nya ambil 1sdm adonan lalu guling-gulingkan di tepung sagu setelah adonan dibalur dg sagu baru dapat dibentuk bulat pipih dan digoreng.
Dari 1 resep ini dapat menghasilkan 90 buah pempek. Apabila ingin disimpan goreng saja pempek setengah matang dan disimpan dikulkas/freezer.
Pempek yg dari kulkas saya potong2 memanjang dan digoreng lagi hingga garing sehingga mendapatkan tekstur crispy.
Selamat mencoba
